10/12/2008

Devinette n.26

Qu'est-ce que c'est l'harissa? D'où vient-elle?

harissa

10:46 Écrit par Corinna dans devinettes | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : mediterranee, voyages, mer, tajines |  Facebook |

Commentaires

harissa harissa ? sa ne serai pas une epice tres piquante venant du nord de l'afrique melange d'ail et de piment rouge deconseille o ventre fragile :)

Écrit par : paco | 10/12/2008

harissa harissa ? sa ne serai pas une epice tres piquante venant du nord de l'afrique melange d'ail et de piment rouge extremement piquand deconseiller o ventre fragile :)

Écrit par : paco | 10/12/2008

Harissa C'est une purée de piments rouges séchés au soleil puis broyés en présence d'épices comme du cumin.

Il en existe des variétés régionales selon le type des piments, le goût et la préparation. Ainsi, l'harissa berbère est cuisinée avec du piment de Cayenne séché, de l'ail, de l'huile, du sel et quelques épices.

Elle est utilisée comme condiment ou comme ingrédient, j'en mets (un peu) dans le couscous en général.

Elle est surtout utilisée dans la cuisine en Tunisie et en Algérie où elle fait vraiment partie de la cuisine locale.

Ell est vendue en tube et j'ai lu sur "Wikipédia" qu'elle est également vendue en boîte de conserve!

Surtout ne pas en abuser car c'est vraiment très piquant!

Écrit par : Mutante | 10/12/2008

Je trouve que... La reponse de Laurence est correcte. L'harissa est une purée de piments +/- piquants et +/- d'ail avec +/- de cumin. C'est la sauce nationale tunisienne. Petite surprise ce w-e au store pour Laurence! Merci et à +

Écrit par : Corinna | 11/12/2008

Je passerai Probablement dimanche avant midi!
Merci d'avance,

Laurence

Écrit par : Mutante | 11/12/2008

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