20/04/2009

7ème Devinette 2009

Quelle est la différence entre le 'service à la française' et le 'service à la russe'? A quelle moderne et pratique idée est liée (à partir du 1765) la mode du 'service à la russe'? devinette7.jpg

21:48 Écrit par Corinna dans devinettes | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : repas, mode, habitude, dejeuner, souper |  Facebook |

Commentaires

Réponse @ la 7ème devinette Jusqu’au XIXème siècle, l’aristocratie européenne pratiquait le service à la Française : Tous les plats étaient servis en même temps sur la table ( avec un service avec pour les potages et les poissons, un service pour les pièces rôties, un service pour les desserts). Les convives, debouts, se servaient selon leurs envies, dans plusieurs plats. C'est l'ancêtre du "buffet".

Sous l’Empire, l’ambassadeur de Russie, Alexandre Kourakine, introduit le service à la Russe. C’est le service à table, plat après plat. Ce service est encore en vogue aujourd’hui, avec toutes ses règles de présentation et de “bonnes manières”

A quelle moderne et pratique idée est liée (à partir du 1765) la mode du 'service à la russe'?
- 1) Elle évite de manger des plats devenus froids comme dans le service à la française.
- 2) Elle évite trop de plats différents comme dans le service à la française.
- 3) Elle évite bien des frustrations et va sans doute de pair avec un certain courant démocratique de l'époque. Après la révolution française, il n'était plus question d'afficher sa richesse en montrant une table bien garnie!
- 4) Chaque menu a maintenant une présentations des mets, un ordre précis dans la succession... Le salé avant le sucré, etc etc...
--> DONC 1 seul plat spécifique à chaque service pouvant rester chaud (si c'est la cas au départ) et pour tout le monde! What else?!?!
(Je passe l'armonisation des couverts,... etc dans la société)

@ bientôt

Nicolas

Écrit par : Nicolas | 21/04/2009

Owww... il n'y a plus personne sur votre blog?
Personne ne répond... :-( (snif)

Écrit par : Nicolas | 30/04/2009

Oui Nicolas! Merci pour ta réponse! Une petite surprise t'attend au Store... Eh, tu nous n'as jamais raconté comment il faut préparer les pâtes au cacao ;)

Écrit par : Corinna | 07/05/2009

Super!
Je passerai la semaine prochaine ;)
À vrai dire, j'ai préparé 2x les pâtes au cacao... Il faut vraiment qu'elles soient al'dente. Si non, elles perdent de leur goût et c'est moins bon.
Mais j'ai bien aimé le café aux roses ^^
Merci et à bientôt
Nico

Écrit par : Nicolas | 08/05/2009

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