26/06/2009

Macarone ou Maccaronis: Maccaroncini!

Les macaronis sont une variété de pâtes alimentaires en forme de tubes. Le terme dérive d'un mot italien dialectal, macarone, probablement d'origine grecque. Par extension, « macaronis » est en France un surnom péjoratif employé autrefois pour désigner les immigrés italiens. « Macaronis », employé la plupart du temps au pluriel, est aussi le terme sous lequel on désigne une catégorie de jeunes voyageurs du monde britannique de la fin du xviiie et du début du xixe siècles, qui affectent d'emprunter des mœurs et des coutumes étrangères. On peut les comparer aux Incroyables et Merveilleuses français du Directoire ou en faire les ancêtres des dandys. Il y a encore les Maccaroncini de Caponi, magnifiques avec de la ricotta sechée rapée, un fil d’huile à la mandarine de De Carlo et quelques feuilles de basilique de la Calabre.

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