03/07/2009

Gelées de vin, fromages et charcuterie: les plaisirs raffinés

C’est une nouvelle tendance dans la cuisine moderne que de transformer des produits traditionnels comme les plus importants vins italiens, en les retravaillant jusqu’à les porter à consistance de gelée. Une chose très importante à dire est que la saveur des gelées est incroyablement fidèle à celle des vins, même si celles-ci ne contiennent pas d’alcool (celui-ci s’évaporant à la cuisson), arômes, colorants ou conservateurs. La technique de production est similaire à celle utilisée pour les gelées de fruits du petit déjeuner, le vin étant simplement substitué au jus. L’accompagnement principal pour les gelées sont les fromages. Les gelées de Livio Pesle sont des magnifiques concentrés des vins du Frioul.

Livio pesle

 

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